Resep Sambal Paru Khas Idul Adha ala Koki Selebritas: Kreasi Lezat dari Bahan Jeroan

PR JATIM - Menyambut perayaan Idul Adha, koki selebritas Devina Hermawan memberikan rekomendasi hidangan yang tidak biasa namun lezat untuk dinikmati bersama keluarga.

Dari bahan jeroan sapi, Devina menciptakan Sambal Paru yang menggugah selera. Simak resepnya berikut ini!

Kreasi Spesial dari Jeroan Sapi

Dalam suasana perayaan Idul Adha, hidangan berkuah santan seperti tongseng, rendang, atau semur seringkali menjadi primadona.

Namun, Devina Hermawan memberikan sentuhan unik dengan menciptakan Sambal Paru, sebuah hidangan yang jarang dimasak namun sangat istimewa.

Baca Juga: Menikmati Libur Idul Adha di Nganjuk: Destinasi Wisata yang Harus Dikunjungi

Persiapan Jeroan yang Tepat

Langkah pertama dalam menciptakan Sambal Paru adalah menyiapkan jeroan sapi dengan teliti. Paru sapi harus dipotong kecil-kecil dan dicuci bersih hingga darahnya hilang.

Proses ini dilakukan beberapa kali hingga air bilasan bening.

Marinasi yang Membuat Berbeda

Untuk mengurangi bau paru, Devina merendam potongan paru dengan campuran garam dan tepung tapioka selama 30 menit hingga satu jam.

Proses ini tidak hanya membuat paru lebih empuk, tetapi juga menghilangkan bau yang kurang sedap.

Baca Juga: Menikmati Libur Panjang Idul Adha di Tuban Jawa Timur: Pesona Alam dan Wisata Religi

Membuat Sambal Paru yang Menggoda

Setelah dipersiapkan dengan baik, potongan paru direbus dengan jahe hingga empuk. Selanjutnya, paru dimasak bersama bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga meresap. Tambahan serai, lengkuas, dan daun jeruk memberikan aroma yang khas.

Sambal Paru Siap Disajikan

Setelah proses memasak yang teliti, Sambal Paru siap disajikan dengan cita rasa yang menggoda selera. Hidangan ini cocok menjadi sajian istimewa dalam perayaan Idul Adha bersama keluarga tercinta.

Baca Juga: Omah Kayu Batu: Pengalaman Menginap Seru di Rumah Pohon dengan Pemandangan Alam yang Memikat!

Berikut Resep Sambal Paru ala Devina Hermawan:

• Bahan marinasi:

  • 400 gram paru sapi
  • 1 sdm garam
  • 4 sdm tepung tapioka

• Bahan bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 200 gr cabai merah dan cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah

• Bahan lainnya:

  • 100 ml minyak
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 batang serai
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 sdm gula merah
  • 300 ml air
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur atau kaldu sapi bubuk
  • ½ sdt penyedap

Baca Juga: Antisipasi Libur Idul Adha: KAI Daop 8 Surabaya Tambah Kereta Api, 23.109 Pelanggan Siap Berangkat!

Cara membuat:

1. Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih.
2. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih. Rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
4. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai, dan daun jeruk, masak hingga kecokelatan.
5. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi. Tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa, dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap.
6. Sambal paru siap disajikan.

Demikianlah, Sambal Paru khas Idul Adha ala Devina Hermawan siap menggugah selera keluarga Anda dalam perayaan Idul Adha tahun ini!***