Network
Jangan Cuci Daging dengan Air
Salah satu kesalahan umum yang sering dilakukan adalah mencuci daging dengan air sebelum disimpan.
Benny menegaskan bahwa hal ini justru dapat memicu pertumbuhan bakteri baru. "Bersihkan daging dengan baik dan daging tidak perlu dicuci dengan air," kata Benny dikutip dari ANTARA di Jakarta, Jumat (7/6/2024) malam.
Pisahkan dan Kemas dengan Baik
Setelah membersihkan daging tanpa air, Benny menyarankan untuk memisahkan daging yang akan segera dimasak dan yang akan disimpan.
Kemudian, kemas daging ke dalam wadah yang bersih dan dapat ditutup rapat untuk mencegah kelembapan berlebih dan kontaminasi bakteri.
Tahapan Penyimpanan di Chiller dan Freezer
Setelah daging dikemas dengan baik, tempatkan daging ke dalam chiller (lemari pendingin khusus) terlebih dahulu selama 2-4 jam.
Langkah ini penting agar struktur daging tidak rusak ketika dipindahkan ke freezer (lemari pembeku).
Masa Ketahanan Daging di Chiller dan Freezer
Benny menjelaskan bahwa masa ketahanan daging berbeda tergantung pada metode penyimpanan.
Daging sapi mentah yang disimpan dalam chiller dapat bertahan selama 3-5 hari, sementara jika disimpan dalam freezer, daging sapi mentah bisa bertahan selama 4-6 bulan.
"Dalam freezer, daging sapi mentah bisa bertahan selama 4-6 bulan," kata Benny.
Untuk daging kambing mentah, masa ketahanan dalam chiller juga sekitar 3-5 hari. Namun, daging kambing mentah yang disimpan dalam freezer dapat bertahan lebih lama, yaitu 6-9 bulan.
Tips Mengolah Daging Kurban
Selain menyimpan daging dengan benar, Benny juga memberikan tips mengolah daging kurban dengan tepat.
Pastikan daging dimasak hingga matang sempurna dan gunakan air serta bahan mentah yang aman. "Setelah matang, tempatkan masakan daging pada temperatur yang sesuai. Jangan lupa gunakan air dan bahan mentah yang aman," tutup Benny.
Dengan mengikuti tips dari Benny Andista, daging kurban dapat disimpan dan diolah dengan baik, sehingga tetap segar, aman, dan lezat untuk dikonsumsi.***
